curry de coliflor

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Esta sencilla receta de curry vegano utiliza una coliflor entera, incluido el tallo y las hojas, por lo que no hay desperdicio. Es adictivo y fácil de hacer.

Ingredientes

  • 1 cucharadita semillas de fenogreco
  • 1 cucharadita semillas de cilantro
  • 1 vaina de cardamomo, solo semillas
  • 1 cucharadita hojas secas de curry
  • 2 cucharadas aceite de girasol
  • ¼ de cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita Chile en polvo
  • 1 cucharada jengibre finamente picado
  • 4 dientes de ajo, aplastada
  • 2 chiles verdes verdes, sin semillas y finamente picado
  • 2 cebollas rojas, cortado en cubitos
  • 1 coliflor entera, incluyendo el tallo y las hojas, cortado en trozos pequeños
  • 2 tomates grandes, cortar en gajos
  • 250ml leche de coco
  • 1 Lima, jugo

Método

  • PASO 1

    Calentar un wok a fuego alto. Agrega el fenogreco, el cilantro, las semillas de cardamomo y las hojas de curry, y tuesta por 2 min o hasta que comiencen a dorarse y suelten sus aromas. Retire y muela hasta obtener un polvo con una maja y un mortero o un molinillo de especias.

  • PASO 2

    Regrese el wok al fuego alto y agregue el aceite. Agregue todas las especias (incluidas las que acaba de moler) y cocine durante 1 minuto, luego agregue el jengibre, el ajo, el chile, la cebolla y 1 1/2 cucharadita de sal, y saltee durante 5 minutos.

  • PASO 3

    Agregue la coliflor, mezcle con los otros ingredientes para que quede bien cubierta, luego saltee durante 7-10 minutos o hasta que comience a ablandarse. Agregue los tomates y saltee durante otros 3-5 minutos o hasta que comiencen a descomponerse.

  • PASO 4

    Vierta la leche de coco y cocine a fuego medio, revolviendo, durante 15-20 minutos hasta que la coliflor esté tierna y la salsa se haya reducido. Exprima el jugo de lima y verifique que esté bien sazonado. Se puede hacer con un día de anticipación: vierta la leche de coco, reduzca a la mitad, luego deje enfriar y guarde en el refrigerador.