curry de coliflor
Esta sencilla receta de curry vegano utiliza una coliflor entera, incluido el tallo y las hojas, por lo que no hay desperdicio. Es adictivo y fácil de hacer.
Ingredientes
- 1 cucharadita semillas de fenogreco
- 1 cucharadita semillas de cilantro
- 1 vaina de cardamomo, solo semillas
- 1 cucharadita hojas secas de curry
- 2 cucharadas aceite de girasol
- ¼ de cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita Chile en polvo
- 1 cucharada jengibre finamente picado
- 4 dientes de ajo, aplastada
- 2 chiles verdes verdes, sin semillas y finamente picado
- 2 cebollas rojas, cortado en cubitos
- 1 coliflor entera, incluyendo el tallo y las hojas, cortado en trozos pequeños
- 2 tomates grandes, cortar en gajos
- 250ml leche de coco
- 1 Lima, jugo
Método
- PASO 1
Calentar un wok a fuego alto. Agrega el fenogreco, el cilantro, las semillas de cardamomo y las hojas de curry, y tuesta por 2 min o hasta que comiencen a dorarse y suelten sus aromas. Retire y muela hasta obtener un polvo con una maja y un mortero o un molinillo de especias.
- PASO 2
Regrese el wok al fuego alto y agregue el aceite. Agregue todas las especias (incluidas las que acaba de moler) y cocine durante 1 minuto, luego agregue el jengibre, el ajo, el chile, la cebolla y 1 1/2 cucharadita de sal, y saltee durante 5 minutos.
- PASO 3
Agregue la coliflor, mezcle con los otros ingredientes para que quede bien cubierta, luego saltee durante 7-10 minutos o hasta que comience a ablandarse. Agregue los tomates y saltee durante otros 3-5 minutos o hasta que comiencen a descomponerse.
- PASO 4
Vierta la leche de coco y cocine a fuego medio, revolviendo, durante 15-20 minutos hasta que la coliflor esté tierna y la salsa se haya reducido. Exprima el jugo de lima y verifique que esté bien sazonado. Se puede hacer con un día de anticipación: vierta la leche de coco, reduzca a la mitad, luego deje enfriar y guarde en el refrigerador.