Curry cremoso de lentejas y verduras
Cambie por diferentes verduras a este curry familiar, o agregue una lata de garbanzos para que quede más grueso. Los niños pueden llevarlo a la escuela en un termo de cuello ancho.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de colza
- 1 cebolla , Cortado
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharada Curry de Madrás en polvo
- 200g lentejas rojas
- 2 patatas dulces , pelado y cortado en cubos
- 1l caldo de verduras
- 400g tomates cherry pelados enlatados
- 200g judías verdes , recortado y cortado en trozos cortos
- 4 cucharadas yogur griego y más para la parte superior si quieres
- ½ manojo pequeño cilantro , Cortado
- ¼ pepino , finamente picado (opcional)
- pan naan y arroz para servir
Método
- PASO 1
Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla durante unos minutos hasta que se ablande. Agregue las especias y cocine por 1 minuto, luego agregue las lentejas, las batatas, el caldo y los tomates cherry.
- PASO 2
Lleve a ebullición, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas y las batatas estén tiernas. Agregue los frijoles y cocine por 2 minutos, luego agregue el yogur y un poco de condimento. Espolvorea sobre el cilantro y el pepino picado si lo usas y sírvelo con pan naan y arroz.