Curry cremoso de lentejas y verduras

creamy lentil 53ca990 RecetasPopulares.com 1

Cambie por diferentes verduras a este curry familiar, o agregue una lata de garbanzos para que quede más grueso. Los niños pueden llevarlo a la escuela en un termo de cuello ancho.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de colza
  • 1 cebolla , Cortado
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharada Curry de Madrás en polvo
  • 200g lentejas rojas
  • 2 patatas dulces , pelado y cortado en cubos
  • 1l caldo de verduras
  • 400g tomates cherry pelados enlatados
  • 200g judías verdes , recortado y cortado en trozos cortos
  • 4 cucharadas yogur griego y más para la parte superior si quieres
  • ½ manojo pequeño cilantro , Cortado
  • ¼ pepino , finamente picado (opcional)
  • pan naan y arroz para servir

Método

  • PASO 1

    Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla durante unos minutos hasta que se ablande. Agregue las especias y cocine por 1 minuto, luego agregue las lentejas, las batatas, el caldo y los tomates cherry.

  • PASO 2

    Lleve a ebullición, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas y las batatas estén tiernas. Agregue los frijoles y cocine por 2 minutos, luego agregue el yogur y un poco de condimento. Espolvorea sobre el cilantro y el pepino picado si lo usas y sírvelo con pan naan y arroz.