cuero de frutas

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Haga este cuero de frutas con sabor a bayas para comer como refrigerio o para hornear. Aquí usamos bayas y manzana, pero también funcionan bien las ciruelas, la pera, la piña y el mango.

Ingredientes

  • 400g fresas o moras, frescas o congeladas, sin tallos
  • 1 manzana de postre sin corazón y cortado en trozos

Método

  • PASO 1

    Incline las fresas y la manzana en una cacerola. Ponga la sartén a fuego lento, no necesita agregar agua. Si ha usado fruta congelada, el jugo se agotará a medida que se descongele. Caliente suavemente, vigilando la sartén hasta que las fresas comiencen a romperse, puede tapar la sartén si lo desea, esto mantiene el vapor y ayuda a que la fruta se rompa. Cocine hasta que las fresas se hayan ablandado y hayan perdido su jugo y la manzana esté blanda.

  • PASO 2

    Retire la sartén del fuego. Haga puré el contenido con una batidora de mano o en un procesador de alimentos. Exprima el puré a través de un tamiz en una cacerola limpia, empujando tanta pulpa como sea posible.

  • PASO 3

    Vuelva a poner la sartén a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puré se espese lo suficiente como para dejar una mancha clara en la base de la sartén al pasar una cuchara por ella. Cuanta más humedad elimine ahora, menor será el tiempo de secado.

  • PASO 4

    Caliente el horno a la temperatura más baja posible. Vierta el puré en una bandeja para hornear forrada (nosotros usamos un revestimiento de bandeja de silicona reutilizable) y extiéndalo en una capa delgada, el puré debe ser lo suficientemente espeso para parecer opaco.

  • PASO 5

    Coloque la bandeja en el horno y séquela hasta que la superficie ya no esté pegajosa cuando la toque, pero el cuero siga siendo flexible; no lo cocine demasiado o se volverá quebradizo. Esto tomará varias horas dependiendo de la temperatura del horno. Si hace mucho calor y sol, puedes secar el cuero al aire o usar un deshidratador.

  • PASO 6

    Deje que el cuero se enfríe para calentarlo y luego despéguelo con cuidado de la bandeja. Recorta los bordes irregulares. Enrolla el cuero, luego corta el rollo en secciones, lo más fácil es usar unas tijeras. Cada uno de estos se desenrollará para formar una tira. Mantenga las tiras envueltas individualmente y herméticas. Los recortes se pueden picar y usar para hornear o como refrigerio.