Crumble de mermelada de moras y almendras
Disfrute de estas rebanadas de pastel de moras y almendras para el té de la tarde o como postre servido con helado de vainilla. Están hechos con moras frescas y mermelada.
Ingredientes
- 225g manteca, más extra por la lata
- 225g azúcar en polvo de oro, más 1 cucharada
- 3 medio huevos
- 275g harina normal
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- 50 gramos almendra molida
- 2 cucharadas Leche
- 1 cucharadita de vainilla o extracto de almendra
- 3 cucharadas mermelada de bayas de su elección (usamos grosella negra)
- 150g moras
- puñado de copos Almendras
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4, untar con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm y cubrir con papel manteca. Bate 200 g de mantequilla y 200 g de azúcar en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien combinados. Cuando esté suave y cremoso, agregue 225 g de la harina, el polvo de hornear, las almendras, la leche y la vainilla, y mezcle para combinar.
- PASO 2
Vierta la mezcla en el molde y nivele la superficie con una espátula. Esparcir sobre cucharaditas de mermelada, luego espolvorear sobre las moras, presionándolas suavemente.
- PASO 3
Para hacer el crumble topping, pesa los 25 g de mantequilla y los 25 g de azúcar restantes en un bol, añade el resto de la harina y una pizca de sal. Frota los ingredientes entre las yemas de los dedos hasta que tengan una consistencia quebradiza. Mezcle las almendras en copos, luego esparza el crumble sobre el pastel. Espolvorear con 1 cucharada de azúcar en polvo y hornear durante 45 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- PASO 4
Si el pastel no está listo, vuelva al horno durante 5-10 minutos más, luego verifique nuevamente. Deje enfriar durante al menos 20 minutos en la lata antes de cortar y servir.