Cómo hacer espaguetis y albóndigas

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La escritora de cocina y vino, Fiona Beckett, comparte una de las recetas favoritas de su familia.

Ingredientes

  • paquete de 8 salchichas de buena calidad
  • 500g paquete de carne picada
  • 4 dientes de ajo aplastada
  • pequeño manojo de perejil fresco picado muy fino
  • 3 cucharadas pan rallado seco
  • 1 huevo ligeramente batido
  • harina normal para rodar
  • 4 cucharadas aceite de girasol o vegetal
  • 2 latas de tomates picados
  • pizca de azúcar
  • 500g espaguetis
  • parmesano rallado servir

Método

  • PASO 1

    Corta la piel de cada salchicha y retíralas. Ponga la carne de salchicha en un tazón grande con la carne picada. Añadir la mitad del ajo, la mitad del perejil, el pan rallado y el huevo, y mezclar bien. Sazone generosamente con pimienta y un poco de sal, y mezcle nuevamente.

  • PASO 2

    Espolvorea una tabla de cortar con harina. Sacar cucharadas de postre al ras de la mezcla, sumergirlas en la harina y enrollarlas en bolas. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande o en un wok, luego fría las albóndigas en tandas, dorándolas por todos lados. Ponga a un lado en un plato. Cuando hayas frito todas las albóndigas, retira el exceso de grasa. Enjuague y seque la sartén.

  • PASO 3

    Vierta el aceite restante en la sartén, caliente durante 1 minuto, luego agregue el ajo restante y fríalo durante unos segundos. Inclina los tomates y rómpelos con un tenedor o una cuchara de madera. Cocine a fuego moderadamente alto durante 5 minutos hasta que esté mermelada. Sazonar con sal, pimienta y un poco de azúcar.

  • PASO 4

    Inclina las albóndigas y dales la vuelta en la salsa, asegurándote de que estén todas cubiertas. Cubra la sartén y cocine las albóndigas a fuego lento durante unos 30 minutos, vierta la salsa de vez en cuando y agregue un poco de agua si se está secando demasiado. 15 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, cocine los espaguetis. Para servir, revuelva la mayor parte del perejil restante en la salsa y luego vierta las albóndigas y la salsa sobre los espaguetis. Espolvorea con lo último del perejil y sirve queso parmesano a un lado.