chucrut garni

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Esta es una comida de una sola olla súper sabrosa con col de Saboya como estrella. Una deliciosa comida familiar estofada, con suculentas salchichas de ajo alemanas

Ingredientes

  • 4 cebollas rebanado
  • 200ml vino blanco
  • 100ml vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada tomillo hojas
  • 1 anís estrellado
  • 1 cucharadita semillas de hinojo
  • 1 cucharadita granos de pimienta negra
  • 2 zanahorias cortado en diagonal
  • 2 tallos de apio pelado para quitar la parte fibrosa y cortado en 4
  • 8 dientes de ajo
  • 1 col de Saboya mediana cortado en 8 gajos
  • 6 Salchichas de ajo alemanas (o chipolatas de buena calidad)
  • 400g pieza entera de tocino ahumado sin piel y cortado en trozos grandes
  • 400ml caldo de pollo
  • puré de patatas para servir (opcional)

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola refractaria grande o en una cacerola de base gruesa. Freír las cebollas durante 10-15 minutos hasta que estén blandas. Agregue el vino y el vinagre, junto con las hierbas y especias, y reduzca hasta obtener un glaseado.

  • PASO 2

    Agregue las zanahorias, el apio y el ajo a la sartén, mezcle bien y luego coloque los gajos de repollo encima. Acomode las salchichas y el tocino entre los trozos de repollo antes de verter el caldo. Ponga la sartén al fuego, cocine a fuego lento, luego cubra con una tapa y cocine en el horno durante 1 hora y 30 minutos, revolviendo a la mitad.

  • PASO 3

    Una vez cocido, sirva en tazones con puré de papa, si lo desea.