Chipolatas en salsa de manzana con chirivía colcannon

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El clásico de comida reconfortante, salchicha y puré, se completa con vegetales verdes, chirivías y gajos de manzana para una comida familiar fácil y nutritiva

Ingredientes

  • 1 patata grande , cortado en trozos
  • 4 chirivías , pelado y cortado en trozos
  • 8 chipolatas
  • 50 gramos manteca
  • 2 grandes manzanas rojas , sin corazón y cortado en cuñas finas
  • 8 Cebollas de primavera , en rodajas, partes blancas y verdes separadas
  • 1 cucharada harina
  • 1 cubo de caldo de res o pollo
  • 200g col rizada o col de Saboya, finamente picada
  • 5ml Leche

Método

  • PASO 1

    Ponga la patata y las chirivías en una cacerola muy grande con agua, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Mientras tanto, cocina las chipolatas en una sartén grande. Cuando esté dorado por todos lados, transfiéralo a un plato y agregue 25 g de mantequilla a la sartén. Añadir las manzanas y la parte blanca de las cebolletas. Freír durante 5-10 minutos hasta que se ablanden y empiecen a caramelizarse.

  • PASO 2

    Agregue la col rizada a las verduras hirviendo durante los últimos minutos, antes de que las papas y las chirivías estén completamente blandas. Cuando la col rizada se haya marchitado, escurra las verduras y déjelas secar al vapor en el colador. Caliente la mantequilla restante en la misma sartén, no se preocupe por lavarla. Agregue las partes verdes de las cebolletas y chisporrotee durante unos minutos para que se ablanden.

  • PASO 3

    Agregue la harina y el cubito de caldo a las manzanas y las cebolletas, revuelva durante 1-2 minutos, luego agregue 400 ml de agua, mezcle hasta obtener una salsa suave. Regrese las salchichas a la sartén y burbujee en la salsa durante unos minutos hasta que se caliente por completo. Mientras tanto, agregue las verduras a las cebolletas mantecosas, junto con la leche y mucho condimento, y triture hasta que la patata y las chirivías estén suaves. Sirve el colcannon con las chipolatas y la salsa por encima.