Chili con carne de John

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Un chile cálido y reconfortante es la mejor comida familiar. Este plato es ideal para todas las estaciones y tiene una mezcla de chiles dulces (cascabel) y ahumados (ancho) para darle profundidad.

Ingredientes

  • 80ml aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes picado grueso
  • 2 chiles anchos secos grandes (compre en Waitrose u ocado.com)
  • 3 chiles cascabel secos (compre en Waitrose u ocado.com)
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas tomillo seco
  • 3 tallos de apio picado muy fino
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1,5 kg carne de res patilla, deshuesada y cortada en trozos grandes
  • 1 cucharada harina normal
  • 3 zanahorias recortado, dejado entero
  • 50ml miel de maple
  • 1 lata tomates picados
  • 500ml botella de cerveza oscura
  • 500ml caldo de carne fresca
  • Fresco cilantro ramitas, para servir

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Caliente una olla o cacerola grande de hierro fundido a fuego alto, vierta el aceite, luego eche las cebollas, los chiles, el pimentón y el tomillo. Cocine por 5 minutos hasta que las cebollas se ablanden. Agrega el apio, revuélvelo y desmenúzalo en el cubo de caldo. Revuelva nuevamente y cocine por otros 5 minutos.

  • PASO 2

    Agregue la carne, revuelva bien, luego coloree durante unos minutos para cubrir la carne con las especias. Agregue la harina y cubra todo revolviendo un poco más, luego agregue los ingredientes restantes, junto con 1 cucharadita de sal.

  • PASO 3

    Deje que hierva, luego tape, coloque en el horno, reduzca la temperatura a 140C/120C ventilador/gas 1 y cocine por 4 1/2 hrs.

  • PASO 4

    Saque la olla del horno y retire las zanahorias, córtelas en trozos pequeños y luego vuelva a colocarlas. Me gusta mucha salsa, pero es posible que desee quitar un poco si no lo quiere demasiado picante, asegúrese de guárdalo, es genial en tostadas cuando está frío. Recuerde quitar los chiles antes de servir. Por último, espolvorea con cilantro, si gustas.