cerdo agridulce
No llame a la comida para llevar: cocine su propio cerdo agridulce con un adobo vibrante y piña enlatada. Cambia el cerdo por pollo o gambas si lo prefieres.
Ingredientes
- 1 filete de cerdo (alrededor de 500 g), recortado y cortado en trozos de 3 cm
- aceite de girasol o vegetal, para freír
- arroz cocido o fideos, para servir
para la marinada
- 1 cucharada salsa de soja ligera
- 2 cucharadas vino de arroz o jerez seco
- 1 diente de ajo, rallado
- pieza del tamaño de un pulgar jengibre, rallado
para el revestimiento
- 50 gramos Harina de maíz
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta blanca molida
- 2 cucharaditas sal de apio
- 2 cucharaditas azúcar glas
para la salsa
- 1 cucharada aceite de girasol
- 2 dientes de ajo, picado muy fino
- pieza del tamaño de un pulgar jengibre, Cortado
- 1 pimiento verde o rojo, toscamente picado
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 4 cucharadas vinagre de arroz
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 2 cucharadas salsa de soja ligera
- 1 cucharada azucar morena
- lata de 300g trozos de piña
- 1 cucharada semillas de sésamo
para la masa
- 100 gramos harina de arroz
- 100 gramos Harina de maíz
- 1 cucharadita Levadura en polvo
Método
- PASO 1
Mezcle la carne de cerdo con los ingredientes de la marinada y déjela reposar durante al menos 15 minutos, o enfríe durante unas horas. En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes del recubrimiento. Escurra cualquier exceso de líquido del cerdo y revuélvalo en la capa sazonada. Se puede hacer 1 hora antes.
- PASO 2
Para hacer la salsa, caliente el aceite en una cacerola poco profunda y fría suavemente el ajo, el jengibre y los pimientos hasta que empiecen a ablandarse. Ahora agregue todo el resto de los ingredientes excepto las semillas de sésamo. Lleve todo a ebullición y cocine por unos minutos hasta que espese, luego retire del fuego. Para hacer la masa, mezcle las harinas y el polvo de hornear con 200 ml de agua hasta obtener una pasta suave.
- PASO 3
Caliente el aceite en una freidora, una cacerola grande o un wok a 180 °C o hasta que una gota de masa chisporrotee y se dore en 20 segundos. Sumerja la carne de cerdo marinada en la mezcla para rebozar (hágalo en dos o tres lotes) y deje que se escurra el exceso. Freír el cerdo en lotes durante unos 5-6 minutos o hasta que esté dorado. Retirar y escurrir sobre papel de cocina hasta que se hagan todas las tandas. Asegúrese de devolver el aceite a la temperatura correcta entre cada lote. Cubra el cerdo crujiente con la salsa, luego espolvoree sobre las semillas de sésamo, el cilantro y sirva con arroz o fideos.