Carne de res crujiente con chile

Ponga 350 g de tiras finas de bistec en un tazón y agregue 3 cucharadas de harina de maíz y 2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas.

Caliente 100 ml de aceite vegetal en un wok o sartén grande hasta que esté caliente, luego agregue la carne y fría hasta que esté dorada y crujiente.

Sacar la carne y escurrir sobre papel de cocina. Vierta todo menos 1 cucharada de aceite.

Agregue 1 pimiento rojo en rodajas finas, ½ chile rojo en rodajas finas, los extremos blancos en rodajas de 4 cebollas tiernas, 2 dientes de ajo machacados y un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, cortado en palitos, a la sartén. Saltee durante 3 minutos para ablandar, pero no deje que el ajo y el jengibre se quemen.

Mezcle las 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz o vinagre de vino blanco, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de chile dulce y 2 cucharadas de salsa de tomate en una jarra con 2 cucharadas de agua, luego vierta sobre las verduras.

Burbujee durante 2 minutos, luego agregue la carne nuevamente a la sartén y mezcle bien para cubrir.

Sirva la ternera sobre fideos con galletas saladas de gambas, si lo desea, esparcidas con la ½ rebanada restante de chile rojo y las partes verdes rebanadas de las cebolletas.