Arroz con tomate a la mexicana

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Disfruta este sencillo arroz mexicano como guarnición para acompañar burritos de res o chili. Si lo desea, puede optar por hacerlo vegetariano utilizando caldo de verduras.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de girasol
  • 1 cebolla, picado muy fino
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 250g arroz de grano largo
  • 1 cucharadita pasta de chipotle, opcional (más si lo quieres más picante)
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • 1 lata de 400g tomates picados
  • 750ml caldo de pollo o verduras caliente
  • pequeño grupo de cilantro, picado muy fino

Método

  • PASO 1

    Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla durante 5 minutos hasta que empiece a ablandarse. Agregue el ajo y cocine por un minuto más, luego agregue la pasta de chipotle (si se usa) y el puré de tomate y cocine por un minuto.

  • PASO 2

    Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante unos minutos, luego esparza el arroz en la sartén y revuelva para que quede cubierto con la mezcla de tomate. Verter sobre el caldo caliente, sazonar, revolver todo de nuevo y llevar a ebullición, luego tapar la cacerola y bajar el fuego al nivel más bajo posible.

  • PASO 3

    Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que todo el caldo se haya absorbido y el arroz esté bien cocido. Deje reposar el arroz durante unos minutos fuera del fuego, luego revuelva con el cilantro y sirva.