Zanahoria halwa (gajar halwa)
Prepare un indulgente gajar halwa, un postre popular en el norte de la India. A menudo se sirve en Diwali para marcar el cambio de estaciones, tiene una textura casi blanda.
Ingredientes
- 500g zanahorias, rallado grueso
- 8 vainas de cardamomo verde, perforado con un cuchillo
- 500ml leche entera
- 125g mantequilla sin sal
- 100 gramos azúcar glas
- 25g Pasas
- 25g almendras blanqueadas o pistachos picados, picados en trozos grandes
Método
- PASO 1
Poner las zanahorias, las vainas de cardamomo perforadas y la leche en una cacerola de base gruesa y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo con frecuencia hasta que la leche se haya evaporado.
- PASO 2
Caliente la mantequilla en una sartén profunda y saltee la mezcla de zanahoria durante unos 15-20 minutos hasta que se oscurezca y pierda su apariencia húmeda y lechosa.
- PASO 3
Agregue el azúcar, las pasas y las almendras o los pistachos, y saltee el halwa durante otros 5 minutos. Servir caliente. Se mantendrá, cubierto en el refrigerador, hasta por una semana, o en el congelador hasta por seis meses.
