Tronco de navidad vegano

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Prepare este tronco de Navidad de chocolate vegano con anticipación para un postre festivo sin estrés: una excelente alternativa al pudín de Navidad

Ingredientes

  • 50g sin lácteos margarina, derretido, más extra para la lata
  • 250ml leche de soja
  • 2 cucharaditas vinagre de cidra
  • 250g harina leudante
  • 50 gramos azúcar glas, más 2 cucharadas
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharada polvo de cacao

para la guinda

  • 90g margarina sin lacteos
  • 200g azúcar en polvo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

para la ganache

  • 200g chocolate negro
  • 1½ cucharada azúcar morena
  • 130g tofu sedoso
  • bayas mixtas, azúcar glas o de acebo, para decorar (opcional)

Método

  • PASO 1

    Primero, haz la ganache. Derrita el chocolate y el azúcar en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua. Dejar enfriar un poco. Bate el tofu en un tazón mediano con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue la mezcla de chocolate derretido y bata durante 1-2 minutos más hasta que espese y esté suave. Ponga a un lado en un lugar fresco.

  • PASO 2

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla y forrar un molde para panecillos suizos de 33 x 23 cm con papel para hornear. Mezcle la leche y el vinagre en una jarra, luego reserve para que espese un poco. Batir la harina, 50 g de azúcar, el polvo de hornear y el cacao en polvo hasta que se mezclen. Batir la margarina derretida en la mezcla de leche y verterla gradualmente en los ingredientes secos, batiendo continuamente hasta que quede suave. Verter en el molde, alisar la superficie y hornear durante 20 min. Dejar enfriar en el molde durante 5 min.

  • PASO 3

    Espolvorea las 2 cucharadas de azúcar sobre una hoja grande de papel para hornear. Voltee la esponja tibia sobre el pergamino azucarado, luego retire el pergamino usado para forrar la lata. Enrolle la esponja desde uno de los extremos cortos, ayudándose del papel pergamino azucarado. Mientras está enrollado, cubra con un paño de cocina y deje que se enfríe por completo (enrollar la esponja mientras está caliente ayuda a prevenir grietas grandes). No te preocupes si hay pequeñas grietas, la ganache las ocultará.

  • PASO 4

    Haga el glaseado batiendo la margarina, el azúcar glas y la vainilla hasta que quede pálido y esponjoso. Desenrolle la esponja enfriada con cuidado, luego extienda el glaseado con una espátula, manteniendo un borde de aproximadamente 5 cm en el extremo corto del rollo. Enrolla la esponja de nuevo.

  • PASO 5

    Revuelva el ganache para aflojarlo, luego extiéndalo sobre el tronco de navidad con una espátula. Arrastre un tenedor a lo largo del tronco varias veces para crear un patrón similar a un ladrido. Enfríe por 30 minutos. Se mantendrá en el refrigerador hasta por tres días. Decore con bayas y acebo, o espolvoree con azúcar glas, si lo desea.