Torta dulce que desafía la gravedad

Los pasteles antigravedad son la tendencia imprescindible de este año para cumpleaños o fiestas: este impresionante pastel Smartie hará las delicias de niños y adultos por igual.

Ingredientes

Para los bizcochos de chocolate

  • 150ml aceite vegetal, más extra para engrasar
  • 200g harina normal
  • 8 cucharadas polvo de cacao
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 280g azúcar moreno suave
  • 200ml suero de la leche
  • 100ml café fuerte o espresso
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes

Para decorar

  • 2½ x 114g paquetes de dedos de chocolate con leche
  • 8 tubos de Smarties, u otros dulces

Para la cobertura de fudge de chocolate

  • 100 gramos chocolate con leche, picado en trozos pequeños, más 50 g/2 oz para decorar
  • 200g mantequilla ligeramente salada, suavizado
  • 400g azúcar en polvo, incautado
  • 4 cucharadas polvo de cacao
  • 2 cucharadas Leche

también necesitarás

  • 1 paja flexible
  • 2 palillos de madera
  • 1 bolsa de papel o paquete dulce (ver consejo)
  • Cinta Adhesiva

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrasar y forrar dos moldes para tartas de 20 cm con papel vegetal. Si los moldes para tartas son poco profundos, forrar los lados a una profundidad de al menos 5 cm. Ponga la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y 1 cucharadita de sal en un tazón y mezcle bien. Si hay grumos en el azúcar, exprímelos con los dedos para romperlos.

  • PASO 2

    Mida el suero de leche, el café, el aceite y la vainilla en una jarra. Agregue el huevo y bata hasta que quede suave. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de pastel de manera uniforme en los dos moldes y hornee durante 25-30 minutos hasta que suba y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla, retire el papel para hornear y deje enfriar. Estas esponjas se pueden preparar hasta con tres días de anticipación y permanecerán húmedas si se envuelven en film transparente, o puede envolverlas bien y congelarlas hasta por dos meses.

  • PASO 3

    Para hacer el glaseado de dulce de chocolate, coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor, suspendido sobre una cacerola con agua apenas hirviendo. Remueve de vez en cuando hasta que se derrita. (Alternativamente, derrita en el microondas, revolviendo el chocolate cada 20 segundos para que no se queme). Retire el recipiente del fuego y deje que se enfríe un poco. Mientras tanto, ponga la mantequilla y el azúcar glas en otro tazón grande y triture con una espátula para combinar (esto evitará que cubra la superficie de trabajo con azúcar glas), luego mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave. Tamice el cacao y vierta el chocolate derretido y la leche, luego mezcle nuevamente hasta que quede suave.

  • PASO 4

    Use aproximadamente la mitad del glaseado para emparedar los pasteles en un soporte o tabla para pasteles. Usa una espátula para cubrir todo el pastel con el glaseado restante; no te preocupes por quedar demasiado limpio. Use los dedos de chocolate para cubrir los lados de los pasteles; hágalo inmediatamente después de la formación de hielo, ya que el glaseado se endurecerá después de un tiempo y los dedos de chocolate no se pegarán.

  • PASO 5

    Derrita los 50 g de chocolate restantes en el microondas o en un tazón pequeño suspendido sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Dejar enfriar hasta que el chocolate tenga una consistencia untable. Puede acelerar esto colocándolo en el refrigerador; simplemente revuélvalo cada 5 minutos más o menos para evitar que el chocolate se asiente.

  • PASO 6

    Empuje un pincho en el centro del pastel y deslice la pajilla sobre la parte superior; esto le dará más estabilidad. Empuje 1-2 cm de la pajita en el pastel. Usa un cuchillo de cocina para untar una gota de chocolate en un Smartie y, comenzando por la base, pega los Smarties a la pajilla. Deberá hacer esto en etapas para permitir que el chocolate se asiente un poco antes de agregar otra capa de Smarties. Sube por la pajilla hasta que esté completamente cubierta. Si el chocolate en su tazón se vuelve demasiado firme, simplemente caliéntelo nuevamente hasta que tenga la consistencia correcta. Deténgase cuando llegue a la curva de la paja.

  • PASO 7

    Introduce el resto de la brocheta en la parte superior de la pajilla para que sobresalga en ángulo. Coloque la bolsa de papel encima; es posible que deba usar un poco de cinta adhesiva para mantenerla en su lugar. Si parte de la paja está expuesta, cúbrala con más Smarties.

  • PASO 8

    Incline los Smarties restantes sobre el pastel para inundar la superficie. Se mantendrá bien almacenado en una lata hermética durante 2 días.