tomate confitado

Embotelle el exceso de su jardín asando tomates y conservándolos en aceite de oliva con un poco de ajo; sirva con pasta, en bruschetta o con antipasti.

Ingredientes

1 kilogramo tomate ciruela
2 dientes de ajo en rodajas finas
buen puñado de tomillo fresco
100ml aceite de oliva más adicional
2 cucharadas vinagre balsámico o de jerez
1 cucharada azúcar en polvo

Método

PASO 1
Caliente el horno a 110C/90C ventilador/gas ¼. Corta los tomates por la mitad y colócalos en una asadera con todos los demás ingredientes. Mezcle todo junto con las manos, luego coloque los tomates en filas, con los lados cortados hacia arriba. Asar durante 2-2½ horas, volteando los tomates después de 1 hora. Se puede enfriar y guardar en el refrigerador hasta por una semana.
PASO 2
Empaque bien los tomates confitados y los jugos de la bandeja en frascos de 300 ml dentro de 1 cm de la parte superior y atornille las tapas que se hayan hervido durante 10 minutos.
PASO 3
Coloque en una cacerola grande de base pesada con un plato resistente al calor que cubra la base. Vierta suficiente agua para cubrir los frascos, luego hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar en el agua.
PASO 4
Limpie los frascos y guárdelos en un lugar fresco hasta por 6 meses. Después de abrir, usar dentro de una semana.