tofu sal y pimienta
Use ambos tipos de granos de pimienta para nuestro tofu de sal y pimienta si puede, para una patada de hormigueo en la lengua y una calidez picante. El plato es genial para un banquete chino.
Ingredientes
- Paquete firme de 396g tofu
- 2 cucharadas Harina de maíz
- 1 cucharadita Sichuan o granos de pimienta negra (o una mezcla de los dos), molido a polvo
- 2 cucharadas aceite de girasol o vegetal
- 2 pimientos rojos rebanado
- ¼ brócoli cabeza, cortada en floretes muy pequeños
- 100 gramos brotes de soja
- 2 cucharaditas salsa de soja baja en sal
- aceite de sésamo para rociar
- un puñado de cilantro hojas recogidas
Método
- PASO 1
Escurra el tofu, envuélvalo sin apretar en papel de cocina y póngalo en un plato. Apoyar una tabla de cortar en la parte superior. Si está usando una tabla de cortar liviana, pésela con un par de latas; una tabla de cortar más pesada será suficiente por sí sola. Dejar durante 10-20 minutos hasta que el paño se sienta húmedo por el exceso de líquido. Presionar el tofu de esta manera ayuda a darle una textura más firme una vez cocido.
- PASO 2
Corta el tofu por la mitad por el centro como un libro. Corta cada pieza en cuatro triángulos, como lo harías con una tostada, luego por la mitad otra vez para obtener 16 piezas en total. Mezcle la harina de maíz, la pimienta molida y 1 cucharadita de sal marina en escamas en un plato. Voltee suavemente cada pieza de tofu en la mezcla de harina de maíz para cubrir.
- PASO 3
Caliente 1 cucharada de aceite en un wok. Sofreír los pimientos y el brócoli durante unos minutos, para que se ablanden un poco. Agregue los brotes de soja y la salsa de soja. Cocine por otros 1-2 minutos, asegurándose de que las verduras todavía tengan un buen crujido. Rocíe con un poco de aceite de sésamo.
- PASO 4
Caliente el aceite de girasol restante en una sartén antiadherente grande y fría el tofu cubierto durante 5 minutos por cada lado hasta que esté crujiente. Servir encima de las verduras, esparcidas con el cilantro.