Tocino estofado con pasteles de colcannon

Ponga el asado de tocino en una cacerola resistente al fuego o en una cacerola de base gruesa y cubra con agua. Ponga una tapa, hierva, luego cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que esté cocido. Mientras tanto, hierva las papas en una cacerola con agua con sal durante 20 minutos. cinco minutos antes del final de la cocción, agregue el repollo. Escurra bien, vuelva a la sartén durante 1-2 minutos para que se seque, luego triture.

Añadir 1 cucharada de aceite a una sartén con la cebolla y cocinar a fuego medio durante 5 min. agregue esto a las papas y el repollo, y mezcle con un poco de condimento. Dejar de lado. Mientras tanto, escurrir el tocino y dejar reposar durante 10 minutos.

Poner la harina en un plato. Forme la mezcla de patata y repollo en 8 tortas, luego enróllelas ligeramente en la harina, sacudiendo cualquier exceso. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén y fría los pasteles en 2 lotes durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

Cubra los pasteles de patata con papel aluminio y reserve. Limpiar la sartén con papel de cocina, luego agregar el aceite restante. Rompe los huevos y cocina hasta que la clara esté cuajada y la yema aún esté líquida.

Rebana el tocino y sírvelo con las tortas de patata, los huevos y el ketchup.