tiramisú tropical

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Dale un toque caribeño a un tiramisú cambiando el café habitual por un bizcocho empapado en jugo de mango y lima. La adición de ron lo hace más decadente.

Ingredientes

  • bote de 250g mascarpone
  • 300ml doble crema
  • lata de 160ml crema de coco
  • 70g azúcar en polvo
  • 4 cucharadas ron de coco
  • 4 limas ralladura, más ralladura extra cortada en rizos finos (ver sugerencia), para servir
  • 150g dedos de esponja savoiardi
  • 2 mangos maduros medianos pelado y rebanado
  • 50 gramos copos de coco tostado

Para el líquido de remojo

  • 300ml jugo de mango
  • 2 limas jugo
  • 5 cucharadas ron de coco

Método

  • PASO 1

    Bate el mascarpone, la crema doble, la crema de coco, el azúcar glas y el ron con una batidora eléctrica hasta que esté lo suficientemente espesa como para dejar un rastro prominente cuando la apagues y la levantes, luego incorpora la ralladura de lima.

  • PASO 2

    Prepare el líquido de remojo mezclando el jugo de mango, el jugo de lima y el ron en una jarra, luego viértalo en un tazón poco profundo.

  • PASO 3

    Prepara un plato mediano (unos 30 x 20 cm). Sumerja la mitad de los bizcochos en el líquido de remojo durante unos 10 segundos por cada lado y colóquelos en una sola capa en el plato, luego rocíe sobre 3-4 cucharadas del líquido. Cubra con una capa de la mitad de la crema de mascarpone, luego una capa de mango en rodajas (usando aproximadamente la mitad). Repita con los bizcochos restantes, la crema de mascarpone y las rodajas de mango. Enfríe durante al menos 5 horas, o preferiblemente durante la noche. Justo antes de servir, espolvorea sobre el coco desmenuzado y los rizos de ralladura de lima.