Tilapia piri-piri al horno con patatas trituradas

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Un plato de pescado saludable, bajo en grasas y calorías, rebosante de sabor y rico en fibra, ácido fólico, hierro y vitamina C.

Ingredientes

  • 600g papas nuevas pequeñas
  • 2 pimientos rojos, cortar en trozos gruesos
  • 1 cucharada vinagre de vino tinto
  • llovizna de aceite de oliva virgen extra
  • 4 piezas grandes tilapia o bacalao
  • ensalada verde, servir

Para la salsa piri-piri

  • 6 pimientos picantes en escabeche (Usé Peppadew)
  • 1 cucharadita hojuelas de chile
  • 2 dientes de ajo
  • jugo y ralladura 1 limón
  • 1 cucharada vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada pimentón ahumado

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Hierva las papas hasta que estén tiernas, luego escúrralas. Extiende sobre una bandeja para hornear grande y tritúralo suavemente con el dorso de una espátula. Añadir los pimientos, rociar con vinagre y aceite, sazonar bien y asar durante 25 min.

  • PASO 2

    Ponga los ingredientes piri-piri en un procesador de alimentos con un poco de sal. Haga puré hasta que quede fino, luego vierta en un tazón. Ponga el pescado en una bandeja para hornear y vierta un poco de la salsa piri-piri. Sazone y hornee durante los últimos 10 minutos del tiempo de cocción de las papas. Sirva todo con la salsa extra y una ensalada verde al lado.