Tilapia piri-piri al horno con patatas trituradas
Un plato de pescado saludable, bajo en grasas y calorías, rebosante de sabor y rico en fibra, ácido fólico, hierro y vitamina C.
Ingredientes
- 600g papas nuevas pequeñas
- 2 pimientos rojos, cortar en trozos gruesos
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- llovizna de aceite de oliva virgen extra
- 4 piezas grandes tilapia o bacalao
- ensalada verde, servir
Para la salsa piri-piri
- 6 pimientos picantes en escabeche (Usé Peppadew)
- 1 cucharadita hojuelas de chile
- 2 dientes de ajo
- jugo y ralladura 1 limón
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada pimentón ahumado
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Hierva las papas hasta que estén tiernas, luego escúrralas. Extiende sobre una bandeja para hornear grande y tritúralo suavemente con el dorso de una espátula. Añadir los pimientos, rociar con vinagre y aceite, sazonar bien y asar durante 25 min.
- PASO 2
Ponga los ingredientes piri-piri en un procesador de alimentos con un poco de sal. Haga puré hasta que quede fino, luego vierta en un tazón. Ponga el pescado en una bandeja para hornear y vierta un poco de la salsa piri-piri. Sazone y hornee durante los últimos 10 minutos del tiempo de cocción de las papas. Sirva todo con la salsa extra y una ensalada verde al lado.
