Tazas de galletas de mantequilla de maní

Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Vierta la mantequilla, los azúcares y la vainilla en un bol y bátalos con unas varillas eléctricas hasta que estén pálidos y esponjosos. Batir el huevo. Añadimos la harina, el bicarbonato y una pizca de sal, y lo mezclamos todo con una espátula.

Rompa trozos de masa del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 65 g cada uno) y presiónelos en los agujeros de un molde para muffins de 12 agujeros, asegurándose de que suba por los lados; si está usando un molde para muffins profundo, la masa debe salir hasta la mitad del lado de cada agujero. Hornear durante 15 min hasta que esté dorado. La masa se hundirá a medida que se hornea, así que déjela hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla, luego presiónela hacia arriba por los lados de los agujeros nuevamente. Dejar enfriar por completo.

Rompe el chocolate en un recipiente resistente al calor y derrítelo hasta que quede suave en el microondas en ráfagas de 20 segundos, o colócalo sobre una cacerola con agua apenas hirviendo, asegurándote de que el recipiente no toque el agua. Retire los moldes para galletas de la lata (es posible que necesite un cuchillo de cocina para ayudarlo a hacerlo). Coloque 1 cucharadita de mantequilla de nuez en el centro de cada uno, luego cubra con el chocolate derretido. Deje enfriar hasta que el chocolate cuaje, alrededor de 1 hora. Se mantendrá en un recipiente hermético hasta por cinco días..