Tarta navideña de caramelo salado
Pruebe un toque moderno en un pastel tradicional de Navidad con esta versión de caramelo salado. Mezclado con trozos de toffee y dátiles, además de una cubierta crujiente de nuez, es un verdadero placer.
Ingredientes
- 230g mantequilla sin sal suavizado, más extra para la lata
- 150g nueces pecanas picado muy fino
- 100 gramos avellanas picado muy fino
- 200g fechas picado grueso
- 300g sultanas
- 100 gramos caramelo picado grueso
- 225g harina normal
- ½ cucharadita fina sal marina
- 200g azúcar moreno suave
- 50 gramos almendra molida
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas melaza negro
- 4 cucharadas Ron con especias
- 3 cucharadas dulce de leche
para la cobertura
- 100 gramos miel de caña
- 50 gramos mantequilla sin sal
- ½ cucharadita sal marina copos
- 50 gramos nueces pecanas
- 100 gramos avellanas blanqueadas
- 50 gramos almendras fileteadas
- 50 gramos harina normal
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Unte con mantequilla la base de un molde para pastel de 20 cm de fondo suelto que tenga al menos 7 cm de profundidad. Cubra la base con papel para hornear, luego envuelva una banda ancha de papel para hornear alrededor del molde y átelo para asegurarlo, para que el pastel no se queme.
- PASO 2
Combina ambos tipos de frutos secos, los dátiles, las sultanas y el toffee en un bol, luego mezcla la harina, la sal, el azúcar y las almendras en otro bol. Batir la mantequilla, los huevos, la melaza y el ron en la mezcla de harina con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Revuelva la mezcla de frutas y nueces en los ingredientes húmedos, luego mezcle suavemente el dulce de leche para crear un efecto dominó. Vierta la mezcla en el molde preparado y nivele con el dorso de una cuchara. Hornee durante 1 hora, luego reduzca el horno a 150C/130C ventilador/gas 2. Cubra el pastel con un círculo de papel para hornear y hornee durante otra hora y 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Reservar (no sacar del molde) y subir la temperatura del horno a 200C/180C ventilador/gas 6.
- PASO 3
Para hacer la cobertura, caliente suavemente el almíbar y la mantequilla en una sartén. Agregue la sal, las nueces, las avellanas, las almendras y la harina. Retire el círculo de pergamino del pastel, luego salpique la superficie con la cobertura y hornee durante 12-15 minutos más hasta que esté dorado. Dejar enfriar en el molde, luego retirar y decorar con cinta, si se desea. Se mantendrá en un recipiente hermético hasta por dos semanas.
