Tarta de telaraña

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrasar tres moldes para pastel redondos de 20 cm y cubrir las bases con papel manteca. Para hacer la tarta, poner el cacao en un bol, añadir 280ml de agua hirviendo y batir hasta que se disuelva. Vierta la cerveza negra, mezcle y deje enfriar.

En una batidora de pie o en un tazón grande con un batidor manual eléctrico, mezcle la mantequilla, los azúcares y el extracto de vainilla hasta que esté suave y esponjoso (aproximadamente 5 minutos). Agregue los huevos poco a poco, mezclando hasta que estén completamente incorporados antes de agregar más. Una vez que se haya agregado todo el huevo, vierta el chocolate derretido y mezcle para combinar.

En otro recipiente, mezcle la harina, el bicarbonato y 1/2 cucharadita de sal. Agregue esta mezcla a la mezcla de mantequilla en tres etapas, alternando con la mezcla de cerveza negra (que estará muy líquida). Vierta la masa en partes iguales entre los moldes preparados y hornee durante 25-30 minutos hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Para hacer la crema de mantequilla, ponga las claras de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Revuelva con un batidor hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté tibia al tacto. Retire el recipiente del fuego y bata con un batidor manual eléctrico a alta velocidad hasta que la mezcla haya triplicado su volumen y se haya enfriado. Agregue lentamente la mantequilla 1 cucharada a la vez mientras continúa batiendo. Una vez que se haya agregado toda la mantequilla, la mezcla debe verse brillante y espesa; si no es así, siga batiendo hasta que lo haga, o si el tazón todavía se siente tibio, enfríe durante 10 minutos antes de volver a batir. Una vez listo, mezcle con el chocolate blanco derretido.

Para armar el pastel, coloque una de las capas de pastel en un soporte para pasteles y cubra con una capa de crema de mantequilla. Repita con las otras dos capas. Extienda la crema de mantequilla restante por todo el pastel, usando una espátula o una espátula para alisar los lados. Enfríe durante 1 hora o hasta que la crema de mantequilla esté firme (vea la sugerencia a continuación).

Para decorar, derrita los malvaviscos en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo, revolviendo de vez en cuando. Retire del fuego y déjelo a un lado durante unos minutos hasta que la mezcla esté lo suficientemente fría como para manipularla. Use sus dedos para agarrar una pequeña cantidad de malvavisco y estírelo para formar hebras largas (¡sumergir los dedos en aceite vegetal o de girasol ayudará!) Coloque las hebras sobre el pastel en un patrón aleatorio, para que quede completamente cubierto. Crea una araña con la pasta de azúcar (haz dos bolas, una más grande que la otra, para el cuerpo y hebras finas para las piernas) y colócala encima del pastel. Se mantendrá hasta por tres días en un recipiente hermético.