Tarta de miel, chirivía y coco

honey parsnip coconut cake c1a28e3 RecetasPopulares.com 4

Este horneado ligero, con chirivías ralladas y coco desecado, es una excelente alternativa al pastel de zanahoria; cúbralo con un rico glaseado de queso crema.

Ingredientes

  • 175ml aceite de girasol , más extra para engrasar
  • 3 huevos grandes
  • 100 gramos azúcar mascabado claro
  • 75g miel clara , más 2 cucharadas para el glaseado
  • 280g harina leudante
  • ½ cucharadita Levadura en polvo
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • 200g chirivías , rallado
  • 75g coco desecado
  • 3 cucharadas Coco copos
  • 300g queso crema

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrasar ligeramente un molde para pastel redondo de 22 cm de fondo suelto y cubrir con papel manteca.

  • PASO 2

    Pon los huevos, el aceite, el azúcar y la miel en un bol y bate durante 3-4 minutos hasta que esté espeso y cremoso.

  • PASO 3

    Tamizar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio sobre la mezcla e incorporar con cuidado, junto con las chirivías y el coco deshidratado. Vierta en el molde y hornee por 45 minutos hasta que esté dorado y firme al tacto. Introduce un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, entonces está cocido. Si todavía está húmedo, cocine por otros 10 minutos. Transfiera el pastel a una rejilla y deje que se enfríe completamente antes de glasear.

  • PASO 4

    Coloque las hojuelas de coco en una bandeja para hornear y póngalas en el horno durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente tostadas. Vigílelos, ya que se queman rápidamente.

  • PASO 5

    Para hacer el glaseado, ponga el queso crema y 2 cucharadas de miel en un tazón y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Extienda el glaseado sobre la parte superior del pastel enfriado y termine con las hojuelas de coco tostado.