Tarta de manzana caramelizada con topping de streusel

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Este pastel húmedo con una cobertura de nuez crujiente seguramente se convertirá en el favorito de la hora del té.

Ingredientes

  • 100 gramos manteca más 1 cucharada
  • 175g azúcar moscabado moreno claro más 1 cucharada
  • 2 manzanas de postre pelado y cortado en trozos de 1,5 cm
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 200g harina normal
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 100ml Leche

Para la cobertura de streusel

  • 25g harina
  • 85g azúcar Demerara más 1 cucharada
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 50 gramos mantequilla fria
  • 3 cucharadas avellanas tostadas picadas

Método

  • PASO 1

    Caliente 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de azúcar en una sartén grande a fuego medio hasta que el azúcar comience a derretirse. Agregue las manzanas, luego cocine durante unos 5 minutos, hasta que estén bien doradas y la salsa tenga un rico caramelo. Dejar enfriar.

  • PASO 2

    Mientras las manzanas se enfrían, prepara la cobertura. En un procesador de alimentos o con la punta de los dedos, mezcle la harina, 85 g de azúcar, la canela y la mantequilla fría hasta que la mezcla se desmorone y solo queden trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agregue 2 cucharadas de avellanas. Ponga a un lado en un lugar fresco.

  • PASO 3

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Para hacer el pastel, coloque la mantequilla restante y el azúcar en un tazón o batidora y bata hasta que esté suave y cremoso. Agregue los huevos uno a la vez, seguido del extracto de vainilla. Agregue la harina, el polvo de hornear, la canela y la leche en dos tiempos, alternando entre los ingredientes secos y húmedos. Cuando la mezcla esté bien combinada, revuelva a través de las manzanas.

  • PASO 4

    Engrasa un molde para tarta de 20 cm con base extraíble y forra la base con un círculo de papel de horno. Vierta la mezcla de pastel, alise la parte superior con una cuchara, luego espolvoree sobre la cobertura de streusel. Esparcir con la 1 cucharada restante de azúcar demerara y las avellanas. Cocine en el horno durante 50 minutos-1 hora o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla para hornear, retire el papel y enfríe.