Tarta de mantequilla de maní y chocolate

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La combinación dulce y salada de mantequilla de maní y chocolate hace que este pastel sea irresistible: decóralo con pretzels para que sea más crujiente

Ingredientes

  • 200g mantequilla fría sin sal cortado en cubitos, más extra para engrasar
  • 2 cucharadas polvo de cacao
  • 200g chocolate negro (aproximadamente 70 % de sólidos de cacao), picado en trozos grandes
  • 300g azúcar moscabado moreno claro
  • 4 huevos grandes
  • 175g harina leudante
  • 1 cucharadita Levadura en polvo

Para el glaseado de mantequilla de maní

  • 250g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 600g azúcar en polvo
  • 300g mantequilla de maní suave (Usé Skippy; otras marcas que he probado tienen tendencia a dividir la guinda)
  • 100ml doble crema
  • 75g pretzels salados

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y engrase 2 moldes para pasteles redondos de 22 cm, cubra las bases con papel manteca y engrase también el papel manteca.

  • PASO 2

    Poner el cacao en un bol pequeño con 100ml de agua caliente. Batir hasta que quede suave, luego reservar. Coloque la mantequilla y el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo y derrita suavemente, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

  • PASO 3

    En un tazón grande, bata el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica hasta que estén espesos y pálidos. Con las cuchillas aún en funcionamiento, vierta la mezcla de chocolate, mezcle hasta que quede suave y completamente combinado. En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear. Tamiza los ingredientes secos sobre la mezcla de chocolate y mézclalos hasta que no queden grumos. Agregue la mezcla de cacao y mezcle para combinar. Divida la masa entre los moldes preparados y hornee durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla, quitando el pergamino, para que se enfríen por completo.

  • PASO 4

    Para el glaseado, bata la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremosa. Agregue el azúcar glasé poco a poco, luego agregue la mantequilla de maní, mezcle hasta que quede suave. Agregue una pizca de sal y la crema, mezclando nuevamente hasta que quede suave.

  • PASO 5

    Para armar el pastel, use un cuchillo de sierra grande para cortar cada pastel por la mitad. Coloque la primera ronda de pastel en una tabla para pasteles o en un plato para servir y cubra con una capa delgada de glaseado. Repita hasta que se hayan utilizado todas las capas de pastel. Para decorar, use el glaseado restante para esparcir sobre la parte superior y los lados del pastel. Use una espátula o una espátula para crear un patrón de remolino alrededor del exterior del pastel y termine presionando los pretzels en la parte superior y los lados; hay suficiente para cubrir aproximadamente la mitad de los lados, dejando el glaseado parcialmente a la vista. Se sirve mejor dentro de los 2 días posteriores a la cocción, pero el pastel se mantendrá hasta por 4 días.