Tarta de Fresas

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Sorprende a familiares y amigos con una impresionante tarta de fresa. Un delicioso postre central para las cenas de verano, está hecho con pastelería casera y crema pastelera.

Ingredientes

  • 125g mantequilla sin sal , suavizado ligeramente
  • 85g azúcar en polvo
  • 1 huevo
  • 200g harina normal , más extra para quitar el polvo
  • 100 gramos Mermelada de fresa
  • 500g fresas , (pequeño sin cáscara, grande en rodajas)
  • 2 cucharadas mermelada de albaricoque

Para la crema pastelera

  • 300ml Leche
  • 150ml doble crema
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 60g azúcar glas
  • 3½ cucharadas de harina de maíz
  • 50 gramos manteca , en cubos y suavizado

Método

  • PASO 1

    Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave, pero no esponjoso. Mezcle el huevo hasta que esté combinado, luego agregue la harina. Juntar con las manos para formar una masa. Envolver y enfriar en la nevera durante 30 minutos.

  • PASO 2

    Espolvoree una superficie con harina y extienda la masa en un círculo de 26 cm (o 3 cm más grande que su molde). Forre un molde para tarta acanalado de 23 cm con la masa, dejando un saliente. Pinchar la base con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Enfríe por 30 minutos.

  • PASO 3

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cubrir el molde de pastelería con una hoja arrugada de papel para hornear y frijoles para hornear, luego hornear durante 15 minutos. Retire el pergamino y los frijoles y hornee durante 15-20 minutos más hasta que estén crujientes y dorados. Dejar en el molde para que se enfríe.

  • PASO 4

    Para hacer la crème pâtissière, calienta la leche, la nata y la vainilla en una sartén a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Llevar a fuego lento. Mientras tanto, bata las yemas y el azúcar en un tazón durante 3 minutos hasta que estén pálidos, luego agregue la harina de maíz hasta que se mezclen. Vierta una cuarta parte de la nata caliente sobre la mezcla de huevo, batiendo continuamente, luego vierta la mezcla de huevo caliente en la sartén con el resto de la nata. Revuelva a fuego medio-bajo durante 5-8 minutos hasta que la crema pastelera se espese. Transfiera a un tazón grande y enfríe durante 15 minutos, batiendo ocasionalmente. Batir gradualmente la mantequilla hasta que quede suave, tapar y poner en el refrigerador hasta que se necesite.

  • PASO 5

    Bate la mermelada de fresa para aflojarla, luego extiéndela por el fondo del molde para pasteles. Poner la crème pâtissière en una manga pastelera y colocarla en espiral sobre la mermelada. Coloca las fresas encima en un patrón. Caliente la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña con 1 cucharada de agua hasta que esté tibia. Batir para aflojar la mermelada, luego dejar enfriar un poco. Cepille sobre la parte superior de las fresas.