Tarta de frangipane, higos y naranja

Vierta la harina, la mantequilla y una pizca de sal en un procesador de alimentos y triture la mezcla varias veces hasta que parezca pan rallado. Agregue el azúcar y la ralladura de naranja y vuelva a pulsar. Agregue la vainilla, la yema de huevo y 1 cucharada de agua fría, luego pulse hasta que la mezcla se una en una masa. Presione la masa en una bola con las manos, luego extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea lo suficientemente grande como para forrar una lata de tarta de fondo suelto de 22 cm. Úselo para forrar la lata, presionándolo en los lados, luego pinche la base con un tenedor y enfríe durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el frangipane. Ponga la mantequilla en un tazón mediano y bata con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa, luego agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjosa. Poco a poco agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpore las almendras y la harina.

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y coloque una bandeja para hornear en el horno para que se caliente. Vierta el frangipane en la caja de pastelería fría y alise la parte superior con el dorso de una cuchara. Coloque los higos, con el lado cortado hacia arriba, en un patrón circular, empujándolos suavemente hacia abajo en el frangipane.

Transfiera con cuidado la tarta a la bandeja para hornear caliente en el horno y hornee durante 1 hora-1 hora y 10 minutos (cúbrala con papel de aluminio después de 40 minutos si se está dorando demasiado rápido), o hasta que los higos estén tiernos y una brocheta insertada en el frangipane sale limpio. Dejar enfriar en el molde.

Mientras la tarta se enfría, hacemos el glaseado. Mezcle la ralladura y el jugo de naranja, el azúcar y 1 cucharada de agua en una cacerola pequeña, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que esté almibarado. Retire la tarta de la caja, transfiérala a un plato y cepille con el glaseado.