Tarta de crumble de ruibarbo

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Bonitas frutas rosadas ondean a través de este bizcocho ligero con una cubierta crocante desmoronada: un giro en el clásico horneado reconfortante.

Ingredientes

  • 250g paquete de mantequilla , suavizado
  • 250g azúcar en polvo de oro , más 1 cucharada
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 5 huevos grandes
  • 300g harina normal , más 7 cucharadas
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharadita canela molida
  • 300g ruibarbo , lavado, recortado y cortado en rodajas finas

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3 y engrase y cubra la base y los lados de un molde para pastel redondo de 20 cm de profundidad con un poco de mantequilla y papel para hornear. Ponga la mantequilla, 250 g de azúcar y la vainilla en un tazón grande para mezclar. Batir hasta que esté suave y esponjoso con un batidor eléctrico.

  • PASO 2

    Batir los huevos, uno por uno, luego incorporar los 300 g de harina y el polvo de hornear. Con una cuchara, vierta 85 g de la masa y mezcle las 7 cucharadas adicionales de harina y canela con un cuchillo para que se desmorone.

  • PASO 3

    Dobla el ruibarbo en el resto de la masa para pastel y raspa en el molde preparado. Esparcir sobre la mezcla de crumble seguido de 1 cucharada de azúcar. Hornee durante 1 hora y 15 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio; tendrá que colocar una hoja de papel de aluminio encima después de una hora si el pastel se está dorando demasiado. Deje enfriar durante 15 minutos en la lata, luego termine sobre una rejilla.