Tarta de crumble de membrillo

Para hacer el puré de membrillo, pon los membrillos en una cacerola grande con 350 ml de agua. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que los membrillos cambien de color y estén pulposos. Retire del fuego y deje que se enfríe un poco, luego mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave. Pase el puré de membrillo por un colador a una cacerola limpia y agregue el azúcar, la ralladura y el jugo de limón y la canela. Cuece el puré hasta que se reduzca un tercio, luego mezcla la harina de maíz con un poco de agua y revuelve hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Para hacer la masa, frote la mantequilla con la harina y las almendras. Agregue el azúcar y la ralladura, luego el huevo y la yema de huevo. Reúna todo, envuélvalo en film transparente y déjelo enfriar durante 15 minutos.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada para forrar un molde para tarta de 22 cm. Coloque en el molde, corte los bordes de la masa si es necesario y enfríe durante 15 minutos. Cubra la masa con papel para hornear y frijoles para hornear, luego hornee a ciegas durante 20 minutos. Retire los frijoles y el papel, luego cocine por otros 15 minutos hasta que la base sea una galleta. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

Aumentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Mientras tanto, para hacer la cobertura desmenuzada, mezcle la harina, la avena y el azúcar con una pizca de sal, luego frote la mantequilla hasta obtener una mezcla desmenuzada desigual.

Para armar la tarta, vierta el puré de membrillo en la base de la tarta de modo que quede justo debajo de la parte superior, espolvoree sobre la cubierta de crumble y cocine durante 25-30 minutos o hasta que el crumble esté dorado y el membrillo burbujee alrededor de los bordes. Sirva tibio con crema o natillas si lo desea.