Tarta de crêpe mille con llovizna de limón

Ponga la harina, los huevos, la leche, 1 cucharada de mantequilla derretida y una pizca de sal en un tazón o jarra grande, luego mezcle hasta obtener una masa suave.

Reserve durante 30 minutos para descansar si tiene tiempo, o comience a cocinar de inmediato.

Ponemos a fuego medio una sartén o una crepera de unos 15-16 cm de base y, con papel de cocina, frotamos con cuidado con un poco de mantequilla derretida. Cuando esté caliente, cocine cada panqueque durante 1 minuto por cada lado hasta que estén dorados, manteniéndolos calientes en un horno bajo a medida que avanza. Deberías terminar con 12.

Para el relleno, mezcle todos los ingredientes hasta que estén semi-batidos y aún se puedan untar, cuanto más lo bata, más difícil será untarlo en los panqueques. Puede ajustar la consistencia batiendo más a medida que avanza o aflojando la mezcla agregando un poco de crema doble.

Cubra los panqueques con 2-3 cucharadas del relleno, extendiéndolo uniformemente hasta los bordes, alternando entre relleno y panqueque, terminando con una capa de relleno. Ponga en el refrigerador para configurar durante 1 hora, o déjelo toda la noche.

Mientras tanto, haz la llovizna para ir por encima. Hierva el azúcar, el jugo de limón y 100 ml de agua hasta que el azúcar se haya disuelto y tenga un almíbar, luego deje enfriar.

Para un acabado más prolijo, recorte los bordes del pastel de crepes frío con un cuchillo afilado para que pueda ver las capas, si lo desea. Rocíe sobre el jarabe de limón y córtelo en rodajas para servir.