Tarta de cebolla y queso

Cheese and onion pie 446c984 RecetasPopulares.com 9

Haga un esfuerzo extra para hacer este pastel de queso y cebolla y seguramente lo complacerá. Con la repostería casera, es tan bueno comer frío como caliente

Ingredientes

para la pasteleria

  • 250g harina normal, más extra para quitar el polvo
  • 50 gramos harina de centeno (o compensar el peso con harina común)
  • gran pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita semillas de cebolla
  • 25g parmesano o alternativa vegetariana, finamente rallado
  • 125g frío manteca, cubicado
  • 1 huevo, vencido

Para el llenado

  • 40g manteca
  • 3 grandes cebollas, finamente rebanado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada hojas de tomillo
  • 1 patata mediana (alrededor de 350 g), cortado por la mitad a lo largo y en rodajas
  • 100ml doble crema
  • 150g queso cheddar extra maduro, ½ rallado, ½ picado en trozos pequeños

Método

  • PASO 1

    Primero, haz la masa. Vierta las harinas en un tazón mediano con la cayena, las semillas de cebolla, el queso parmesano y una pizca generosa de sal. Frote la mantequilla hasta que la mezcla parezca pan rallado, luego vierta la mitad del huevo y 2 cucharadas de agua fría y junte todo con las manos. Amasar un par de veces hasta que quede suave. Aplane un tercio de la masa en un disco, luego haga lo mismo con la masa restante. Envuelva ambos discos de hojaldre y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Se mantendrá refrigerado hasta por dos días.

  • PASO 2

    Mientras tanto, hacer el relleno. Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que chisporrotee, luego esparza las cebollas, el laurel, el tomillo, una pizca grande de sal y pimienta negra bien molida. Revuelva, luego cocine lentamente durante 10 minutos hasta que las cebollas se hayan cocinado y comiencen a caramelizarse. Agregue las papas en rodajas, cubra y cocine durante 8-10 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que las papas estén blandas y comiencen a desmoronarse. Incorporar la nata, retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar. Una vez frío, retire y deseche la bahía, luego doble el queso.

  • PASO 3

    Extienda el disco de masa más pequeño sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga el tamaño de un plato y levántelo sobre una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Extienda el disco de masa restante junto con los recortes en un círculo de unos 5 cm más ancho que el primero. Coloque el relleno en el medio del círculo más pequeño en la bandeja para hornear, dejando un borde de 4 cm. Cepille el borde expuesto con un poco del huevo batido restante, luego cubra el círculo de masa más grande. Meta el borde alrededor del relleno para encerrarlo, como si estuviera haciendo un ravioli gigante. Recorte el borde para aplanarlo, luego dóblelo con el mango de un cuchillo o un tenedor para sellar. Cepille el pastel por todas partes con la mayor parte del huevo batido restante y use los adornos para hacer decoraciones, si lo desea.

  • PASO 4

    Calentar el horno a 210C/190C ventilador/gas 7. Hornear la tarta durante 35-40 minutos hasta que esté bien dorada, untando con el resto del huevo batido a la mitad. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante al menos 20 minutos antes de cortar en gajos, o dejar enfriar por completo y servir frío.