Tarta cremosa de pollo al curry
Hornee este pastel para una cena familiar, o simplemente cocine por lotes la base de pollo al curry para congelar y luego sirva con arroz o papas asadas.
Ingredientes
Para el llenado
- 1 ½ kg pollo entero
- 2 cebollas , 1 en cuartos, 1 picado
- 2 zanahorias , 1 cortado en 3-4 trozos, 1 finamente picado
- 2 rodajas gruesas de jengibre
- 2 dientes de ajo , aplastada
- manojo pequeño perejil o cilantro, hojas recogidas y picadas, tallos enteros
- 50 gramos manteca
- aceite vegetal o aceite de colza, para freír
- 50 gramos harina
- 2-3 cucharadas pasta de curry suave , como korma o tikka
- ½ cucharadita cúrcuma molida
- 1 cubo de caldo de pollo
- 150ml doble crema
Para la cobertura de filo
- 6 hojas pasta filo
- Un poquito mantequilla derretida o aceite
Servir
- brócoli de tallo tierno , Si te gusta
Método
- PASO 1
Coloque el pollo, la cebolla en cuartos, los trozos de zanahoria, el jengibre, el ajo y los tallos de hierbas en una olla grande. Cubra el pollo completamente con agua, cocine a fuego lento, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora. Voltee el pollo a la mitad de la cocción y rellene el agua si es necesario. Después de 1 hora, el pollo debe estar tierno; intente separar una pata de la pechuga con unas pinzas. Si hay mucha resistencia, siga cocinando, revisando cada 10 minutos más o menos. Retire con cuidado el pollo del líquido de cocción y déjelo enfriar en un plato durante unos 10 minutos.
- PASO 2
Triture la carne de pollo y deseche la grasa y los huesos. Cuele el líquido de cocción (este es su caldo) y deseche las cebollas, zanahorias y otros pedazos (o guárdelos para hacer una sopa). Mida 500ml del caldo.
- PASO 3
Derrita la mantequilla en una sartén (use la sartén común si está vacía, no necesita lavarla). Añadir un chorrito de aceite y la cebolla y la zanahoria picadas. Cocine hasta que la verdura esté blanda, durante unos 8-10 minutos. Agregue la harina, la pasta de curry y la cúrcuma, luego desmenuce en el cubo de caldo. Mientras revuelves, los ingredientes se agruparán. Continúe cocinando durante un minuto más o menos, luego agregue un cucharón del líquido de cocción del pollo. Revuelva bien hasta que quede suave, luego agregue otro cucharón. Continúe hasta que todo el caldo se haya agotado y tenga una salsa suave.
- PASO 4
Revuelva el pollo, la crema y las hierbas picadas en la salsa, luego sazone bien y retire del fuego. Si congela porciones en esta etapa, transfiéralas a un recipiente o bolsa sellable, enfríe y luego congele hasta por dos meses. Descongele completamente en el refrigerador antes de recalentarlo en una sartén o en el microondas. Consulte los consejos a continuación para obtener sugerencias para servir.
- PASO 5
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Transfiera el cremoso pollo al curry a un molde para pastel de unos 25 x 5 cm. Cepille 6 hojas de pasta filo con un poco de mantequilla derretida o aceite y estruje las hojas sobre la tarta, cubriendo el relleno. Hornee el pastel durante unos 45-50 minutos, hasta que la parte superior esté crujiente y el pollo al curry esté burbujeante y caliente. Sirva con brócoli de tallo tierno, si lo desea.
