Tapa de res en olla de cocción lenta con salsa de vino tinto
Use una olla de cocción lenta para preparar esta carne de res para el almuerzo del domingo: a toda la familia le encantará. La cocción lenta hace que la carne sea tan tierna y le da una verdadera profundidad de sabor.
Ingredientes
- 1 cucharada granos de pimienta negra
- 1 cucharada polvo de mostaza inglesa
- 2 cucharadas picadas Romero
- 1 cucharadita semillas de apio
- 15g hongos porcini secos
- 4 cucharadas aceite de oliva o de colza
- 1,6 kg tapa de ternera, cortar en 12 rebanadas
- 600ml caldo de carne caliente
- 1 grande zanahoria, pelado y picado toscamente
- 1 grande cebolla, toscamente picado
- 2 palos apio, toscamente picado
- 2 cucharadas Pure de tomate
- 200ml vino tinto
- 1 cucharada Harina de maíz (Opcional)
Método
- PASO 1
Machacar los granos de pimienta con la mostaza, el romero, las semillas de apio y un poco de sal en un mortero. Triture los champiñones hasta obtener un polvo fino en un procesador de alimentos, luego revuélvalos con 2 cucharadas de aceite y frótelos por toda la carne. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora, pero es mejor durante la noche.
- PASO 2
Caliente la olla de cocción lenta a fuego alto y vierta el caldo. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y dore la carne, luego póngala en la olla de cocción lenta con la piel hacia arriba. Freír la zanahoria, la cebolla y el apio en la misma sartén a fuego medio-alto durante unos 10 min. Agregue el puré de tomate y el vino, raspando los trozos del fondo de la sartén, luego agregue esto a la olla de cocción lenta.
- PASO 3
Cocine a fuego lento durante 6 horas, luego cuele el líquido en una sartén. Mantén la carne y las verduras cubiertas con papel aluminio para que se mantengan calientes. Lleve el líquido a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que se reduzca a un tercio y sazone. Para una salsa más espesa, mezcle la harina de maíz con 2 cucharadas de agua y mezcle con el líquido hirviendo. Sirva la carne con la salsa, junto con un poco de puré y verduras.
