Tajín de 5 al día
Consigue tu cuota de verduras del día de una sola vez. Ideal para alimentar a un grupo o congelar porciones.
Ingredientes
- 4 zanahorias, cortar en trozos
- 4 chirivías pequeñas, o 3 grandes, cortados en trozos
- 3 cebollas rojas, cortar en gajos
- 2 pimientos rojos, sin semillas y cortado en trozos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita cada comino molido, pimentón, canela y chile suave en polvo
- 400g tomate picado en lata
- 2 pequeños puñados de albaricoques secos suaves
- 2 cucharaditas miel
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6. Esparza las verduras sobre un par de bandejas para hornear, rocíe con la mitad del aceite, sazone y luego frote el aceite sobre las verduras con las manos para cubrirlas. Asar durante 30 minutos hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
- PASO 2
Mientras tanto, fríe las especias en el aceite restante durante 1 minuto; deberían chisporrotear y empezar a tener un olor aromático. Vierta los tomates, los albaricoques, la miel y una lata de agua. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente y los albaricoques se llenen, luego agregue las verduras y algunos condimentos. Sirva con cuscús o papas asadas.
