Sopa mexicana de frijoles con guacamole
Esta cálida sopa vegetariana especiada está llena de bondad y también llena. La cobertura de guacamole de preparación rápida sabe tan bien como se ve
Ingredientes
- 2 cucharaditas aceite de colza
- 1 cebolla grande, picado muy fino
- 1 pimiento rojo, cortar en trozos
- 2 dientes de ajo, Cortado
- 2 cucharaditas chile suave en polvo
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- 400g tomates picados en lata
- 400g lata de frijoles negros
- 1 cucharadita caldo de verduras polvo
- 1 pequeño palta
- puñado picado cilantro
- 1 Lima, jugo
- ½ Chile rojo, sin semillas y finamente picado (opcional)
Método
- PASO 1
Calentar el aceite en una sartén mediana, agregar la cebolla (reservando 1 cucharada para hacer el guacamole después) y salpimentar y sofreír, revolviendo frecuentemente, durante 10 min. Agregue el ajo y las especias, luego agregue los tomates y los frijoles con su líquido, media lata de agua y el caldo en polvo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, pele y deshuese el aguacate y colóquelo en un tazón, agregue la cebolla restante, el cilantro y el jugo de lima con un poco de chile (si se usa) y triture bien. Sirva la sopa en dos tazones, cubra con el guacamole y sirva.
