Sopa de repollo
Obtenga tres de sus 5 al día con un tazón de esta sopa de repollo saludable y baja en grasa. Es delicioso solo o servido con un trozo de pan crujiente con mantequilla.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla grande , picado muy fino
- 2 tallos de apio , picado muy fino
- 1 zanahoria grande , picado muy fino
- 70g panceta ahumada , en cubitos (opcional)
- 1 col de Saboya grande , triturado
- 2 dientes de ajo gordos , aplastada
- 1 cucharadita colmada pimentón ahumado dulce
- 1 cucharada romero finamente picado
- 1 lata de 400g tomates picados
- 1.7l caldo de verduras caliente
- 1 lata de 400g garbanzos , escurrido y enjuagado
- queso parmesano afeitado (o alternativa vegetariana), para servir (opcional)
- pan crujiente , para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Calentar el aceite en una cacerola a fuego lento. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria, junto con una pizca generosa de sal, y fríe suavemente durante 15 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Si estás usando panceta, agrégala a la sartén, sube el fuego y fríe por unos minutos más hasta que se dore. Vierta el repollo y fríalo durante 5 minutos, luego revuelva con el ajo, el pimentón y el romero y cocine durante 1 minuto más.
- PASO 2
Incline los tomates picados y el caldo en la sartén. Deje hervir a fuego lento, luego cocine, sin tapar, durante 30 minutos, agregando los garbanzos durante los últimos 10 minutos. Sazone generosamente con sal y pimienta negra.
- PASO 3
Sirva la sopa en seis tazones hondos. Sirva con queso parmesano rallado y pan crujiente, si lo desea.
