Sopa de puerros, guisantes y berros
Disfrute de la bondad con esta vibrante sopa verde, repleta de puerros, guisantes y berros. También es sabroso y saludable, bajo en calorías y grasas.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva , más un chorrito para servir
- 2 puerros , finamente rebanado
- 4 dientes de ajo pequeños , aplastada
- 650-800ml caldo de verduras caliente
- 80g berro
- 400g guisantes congelados
- 1 limón pequeño , rallado y en jugo
- pequeño grupo de perejil , picado muy fino
- crème fraîche sin lácteos y pan crujiente, para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue los puerros y el ajo y fríalos durante 7-10 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos.
- PASO 2
Vierta el caldo caliente y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Revuelva los berros, reservando algunas hojas para decorar, luego los guisantes y cocine durante 5 minutos hasta que se marchiten. Use una batidora de mano o un procesador y mezcle hasta que quede suave. Revuelva con el jugo de limón y la ralladura, luego sazone al gusto. Revuelva a través de la mitad del perejil. Sirva en tazones y cubra con el perejil restante, los berros reservados y un chorrito de aceite de oliva. Agitar a través de un poco de crème fraîche, luego servir con pan crujiente, si lo desea.
