Sopa de pasta abundante
Haz algo diferente con un paquete de tortellini. Esta sopa saciante está repleta de fibra y verduras, además de ser baja en grasas. La comida o cena perfecta
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 zanahorias, Cortado
- 1 cebolla grande, picado muy fino
- 1l caldo de verduras
- lata de 400g tomate picado
- 200g guisantes mixtos congelados y frijoles
- paquete de 250g tortellini rellenos frescos (usamos espinacas y ricota)
- un puñado de hojas de albahaca (Opcional)
- parmesano rallado (o alternativa vegetariana), para servir
Método
- PASO 1
Calienta aceite en una sartén. Freír las zanahorias y la cebolla durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Agregue el caldo y los tomates, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los guisantes y los frijoles con 5 minutos para el final.
- PASO 2
Una vez que las verduras estén tiernas, agregue la pasta. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que la pasta esté cocida. Agregue la albahaca, si la usa. Sazone, luego sirva en tazones cubiertos con una pizca de queso parmesano y rebanadas de pan de ajo.
