Sopa de nevera
Haz que esta receta de sopa sea tuya usando cualquier parte que tengas. Prepara una sopa de tomate con las sobras de verduras y termínala con aderezos sabrosos
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla, picado muy fino
- 2 zanahorias, picado muy fino
- 2 palos de apio, picado muy fino
- 4 dientes de ajo, aplastada
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharada Pure de tomate
- 1 litro de verdura o caldo de pollo
- lata de 400g tomates picados
- 2 latas de 400g frijoles cannelini, agotado
- un gran puñado de verdura verde (alrededor de 150 g, use cualquier verdura de temporada que tenga: calabacín, judías verdes, acelgas, espinacas, etc.), picada en trozos grandes
- 1 grande Papa, pelado y cortado en cubos de 2 cm
Servir
- Cortado perejil, queso feta desmenuzado, aceitunas rotas, hojuelas de chile (opcional), aceite de oliva virgen extra, pan crujiente
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocine la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén suaves, unos 10 minutos, luego agregue el ajo, el tomillo y el puré de tomate. Vierta el caldo junto con los tomates, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- PASO 2
Agregue los frijoles cannelini, las verduras verdes y los trozos de papa, junto con una pizca generosa de condimento. Cubra y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos más o menos hasta que las verduras estén tiernas y la sopa se haya espesado. Cubra con un poco de perejil, queso feta desmenuzado, aceitunas, hojuelas de chile (para aquellos a los que les gustan las especias) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirva con pan crujiente a un lado para mojar.
