Sopa de coliflor
Prepare esta reconfortante y cremosa sopa de coliflor para el almuerzo o una cena ligera. Es perfecto cubierto con perejil y servido con pan crujiente.
Ingredientes
- 1 grande coliflor (1,5 kg), cortado en floretes
- ½ cucharada sopera comino
- 2 cucharadas aceite de oliva , más extra para rociar
- 4 tomillo ramitas
- 1 cebolla , picado muy fino
- 1 apio palo, finamente picado
- 1 diente de ajo , aplastada
- 750-850ml caldo de pollo o verduras
- 100ml crema sola
- ½ manojo pequeño de perejil , picado muy fino
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Echar los cogollos de coliflor en una fuente para horno con 1 cucharada de aceite de oliva, el comino y el tomillo. Asar durante 15 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Deseche el tomillo.
- PASO 2
Calienta el aceite restante en una cacerola con la cebolla y el apio y fríe a fuego medio durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine por 1 min. Revuelva la mayor parte de la coliflor, reservando un poco para cubrir la sopa más tarde. Agregue 750 ml del caldo a la sartén y cocine a fuego lento. Cocine por 10 minutos.
- PASO 3
Triture la sopa hasta que quede suave con una batidora de mano o un procesador de alimentos. Revuelva a través de la crema y sazone al gusto. Agrega caldo extra si te gusta la sopa un poco más aguada. Sirva en tazones y cubra con el perejil, la coliflor reservada y un chorrito extra de aceite de oliva.
