Sopa de coliflor con queso
Dale un nuevo giro a este reconfortante clásico mezclándolo en una sopa suave y cremosa.
Ingredientes
- perilla de manteca
- 1 cebolla grande, picado muy fino
- 1 coliflor grande (alrededor de 900 g/2 lb), hojas recortadas y cortadas en floretes
- 1 Papa, pelado y cortado en trozos
- 700ml caldo de verduras (desde un cubo está bien)
- 400ml Leche
- 100 gramos queso cheddar maduro, cortado en cubitos
Método
- PASO 1
Caliente la mantequilla en una cacerola grande. Incline la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la coliflor, la papa, el caldo, la leche y el condimento. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la coliflor esté blanda y la patata casi se derrumbe.
- PASO 2
Triture en un procesador de alimentos o triture con un machacador de papas hasta obtener una sopa cremosa y espesa. Rellene con más leche para adelgazar un poco si se sirve en tazas. Puede prepararlo con hasta 2 días de anticipación, enfriar, cubrir y dejar en el refrigerador hasta que lo necesite, o congelar hasta por 1 mes. Cuando esté listo para servir, caliente, sirva con un cucharón en tazas o tazones, cubra con los trozos de queso y luego revuelva antes de comer.
