Sopa de calabaza

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande, luego cocine a fuego lento 2 cebollas finamente picadas durante 5 minutos, hasta que estén blandas pero sin color.

Agregue 1 kg de calabaza o calabaza, cortada en trozos, a la sartén, luego continúe cocinando durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que comience a ablandarse y dorarse.

Vierta 700 ml de caldo de verduras o de pollo en la sartén y sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la calabaza esté muy suave.

Vierta 150 ml de crema doble en la sartén, vuelva a hervir y luego haga un puré con una batidora de mano. Para una consistencia extra aterciopelada, puede verter la sopa a través de un colador fino. La sopa ahora se puede congelar hasta por 2 meses.

Para hacer los picatostes: corte 4 rebanadas de pan integral con semillas en cuadrados pequeños.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, luego fría el pan hasta que comience a ponerse crujiente.

Agregue un puñado de semillas de calabaza a la sartén, luego cocine por unos minutos más hasta que estén tostadas. Estos se pueden hacer con un día de anticipación y almacenarlos en un recipiente hermético.

Vuelva a calentar la sopa si es necesario, pruebe el condimento, luego sírvala esparcida con picatostes y semillas y rocíe con más aceite de oliva, si lo desea.