Sopa de calabaza con chili y crème fraîche
Ven del frío a un reconfortante plato de sopa otoñal. Agregar un toque de chile a esta sencilla sopa de calabaza le da un toque cálido
Ingredientes
- 1 calabaza moscada, aproximadamente 1 kg, pelado y sin semillas
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada manteca
- 2 cebollas, cortado en cubitos
- 1 diente de ajo, en rodajas finas
- 2 chiles rojos suaves, sin semillas y finamente picado
- 850ml caldo de verduras caliente
- 4 cucharadas crema fresca, y más para servir
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.
- PASO 2
Corte la calabaza en cubos grandes, de unos 4 cm/1½ pulgadas de ancho, luego mézclelos en una fuente para horno grande con 1 cucharada de aceite de oliva.
- PASO 3
Ase por 30 minutos, volteando una vez durante la cocción, hasta que esté dorado y suave.
- PASO 4
Mientras se cocina la calabaza moscada, derrita la mantequilla con la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola grande, luego agregue las cebollas, el diente de ajo y las tres cuartas partes de los chiles.
- PASO 5
Tape y cocine a fuego muy lento durante 15-20 minutos hasta que las cebollas estén completamente blandas.
- PASO 6
Incline la calabaza moscada en la sartén, agregue el caldo y la crème fraîche, luego mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave. Para una sopa realmente sedosa, ponga la sopa en una licuadora y bátala en lotes.
- PASO 7
Regrese a la sartén, vuelva a calentar suavemente, luego sazone al gusto. Sirva la sopa en tazones con remolinos de crème fraîche y una pizca del chile picado restante.
