Sopa de brócoli y stilton
Una sopa de verduras suave y mezclada con queso azul que es tan buena para una comida reconfortante como para empezar una cena.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de colza
- 1 cebolla, picado muy fino
- 1 palo apio, rebanado
- 1 Puerro, rebanado
- 1 medio Papa, cortado en cubitos
- 1 perilla manteca
- 1l caldo de pollo o verduras bajo en sal o casero
- 1 cabeza brócoli, toscamente picado
- 140g stilton, u otro queso azul, desmenuzado
Método
- PASO 1
Caliente 2 cucharadas de aceite de colza en una cacerola grande y luego agregue 1 cebolla finamente picada. Cocine a fuego medio hasta que estén blandas. Agregue un chorrito de agua si la cebolla comienza a engancharse.
- PASO 2
Agregue 1 rama de apio en rodajas, 1 puerro en rodajas, 1 papa mediana cortada en cubitos y una nuez de mantequilla. Revuelva hasta que se derrita, luego cubra con una tapa. Deje sudar durante 5 minutos y luego retire la tapa.
- PASO 3
Vierta 1 l de caldo de pollo o de verduras y añada los trozos gruesos de tallo de 1 cabeza de brócoli. Cocine durante 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén blandas.
- PASO 4
Agregue el resto del brócoli picado en trozos grandes y cocine por 5 minutos más.
- PASO 5
Transfiera cuidadosamente a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- PASO 6
Agregue 140 g de stilton desmenuzado, dejando que queden algunos grumos. Sazone con pimienta negra y sirva.
