Sopa de boniato y lentejas
Satisfactoria y fácil de preparar, la sopa casera es una excelente cena o almuerzo para llevar al trabajo.
Ingredientes
- 2 cucharaditas polvo de curry medio
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cebollas, rallado
- 1 comiendo manzana, pelado, sin corazón y rallado
- 3 dientes de ajo, aplastada
- 20g paquete de cilantro, tallos picados
- pieza fresca del tamaño de un pulgar raíz de jengibre, rallado
- 800g patatas dulces
- 1.2l caldo de verduras bajo en sodio
- 100 gramos lentejas rojas
- 300ml Leche
- jugo 1 lima
Método
- PASO 1
Ponga el polvo de curry en una cacerola grande, luego tueste a fuego medio durante 2 minutos. Agregue el aceite de oliva, revolviendo mientras la especia chisporrotea en la sartén. Agregue las cebollas, la manzana, el ajo, los tallos de cilantro y el jengibre, sazone, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- PASO 2
Mientras tanto, pele y luego ralle las batatas. Vierta en la sartén con el caldo, las lentejas, la leche y el condimento, luego cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Licúa hasta que quede suave usando una batidora de mano. Agregue el jugo de lima, verifique el condimento y sirva, cubierto con hojas de cilantro picadas en trozos grandes.
