sopa de apio
Cocine un lote de sopa de apio fresca y baja en calorías para un almuerzo o cena vegetariano saludable y abundante. Servir con trozos de pan crujiente
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 300g apio, en rodajas, sin hilos duros
- 1 diente de ajo, pelado
- 200g papas, pelado y cortado en trozos
- 500ml caldo de verduras
- 100ml Leche
- pan crujiente, servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio, agregue el apio, el ajo y las papas y cubra con el aceite. Agregue un chorrito de agua y una gran pizca de sal y cocine, revolviendo regularmente durante 15 minutos, agregando un poco más de agua si la verdura comienza a pegarse.
- PASO 2
Vierta el caldo de verduras y hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos más, hasta que las papas se deshagan y el apio esté suave. Use una batidora de mano para hacer puré la sopa, luego vierta la leche y mezcle nuevamente. Sazone al gusto. Servir con pan crujiente.
