Sopa de abadejo ahumado y puerro

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Una sopa de pescado cremosa y gruesa para un día de invierno: comida adecuada para entrar en calor

Ingredientes

  • 600g eglefino ahumado natural (sin teñir)
  • 500ml Leche
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 150g lardones (tocino cortado en cubitos), o tocino rayado picado
  • 2 palitos de apio en rodajas finas
  • 3 puerros medianos lavado y rebanado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 papas medianas pelado y cortado en cubos pequeños
  • 500ml caldo de pescado o pollo
  • 125g maíz dulce congelado descongelado
  • 142ml Crema individual de cartón
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Método

  • PASO 1

    Coloque el abadejo en una sartén profunda y vierta la leche. Tapar y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos 5 minutos, hasta que el abadejo esté cocido. Retire el abadejo de la leche, retire la piel y las espinas y desmenúcelo en un plato. Reserva la leche para más tarde.

  • PASO 2

    Caliente el aceite en una cacerola grande (preferiblemente antiadherente) y fría suavemente el tocino hasta que comience a dorarse. Agregue el apio, los puerros, las hojas de laurel y las papas, y cocine por un par de minutos. Vierta el caldo y la leche reservada. Llevar a fuego lento y cocinar por 10 min.

  • PASO 3

    Añadir el eglefino en copos, el maíz dulce y la nata. Sazone con pimienta (no debería necesitar sal) y agregue el perejil. Caliente suavemente, luego sirva.