Sopa de abadejo ahumado y puerro
Una sopa de pescado cremosa y gruesa para un día de invierno: comida adecuada para entrar en calor
Ingredientes
- 600g eglefino ahumado natural (sin teñir)
- 500ml Leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 150g lardones (tocino cortado en cubitos), o tocino rayado picado
- 2 palitos de apio en rodajas finas
- 3 puerros medianos lavado y rebanado
- 2 hojas de laurel
- 2 papas medianas pelado y cortado en cubos pequeños
- 500ml caldo de pescado o pollo
- 125g maíz dulce congelado descongelado
- 142ml Crema individual de cartón
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Método
- PASO 1
Coloque el abadejo en una sartén profunda y vierta la leche. Tapar y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos 5 minutos, hasta que el abadejo esté cocido. Retire el abadejo de la leche, retire la piel y las espinas y desmenúcelo en un plato. Reserva la leche para más tarde.
- PASO 2
Caliente el aceite en una cacerola grande (preferiblemente antiadherente) y fría suavemente el tocino hasta que comience a dorarse. Agregue el apio, los puerros, las hojas de laurel y las papas, y cocine por un par de minutos. Vierta el caldo y la leche reservada. Llevar a fuego lento y cocinar por 10 min.
- PASO 3
Añadir el eglefino en copos, el maíz dulce y la nata. Sazone con pimienta (no debería necesitar sal) y agregue el perejil. Caliente suavemente, luego sirva.
