Sopa abundante de verduras de invierno
La sopa perfecta para esas noches cálidas y acogedoras: ¡es vegetariana y también es una buena fuente de calcio, ácido fólico y vitamina C!
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 dientes de ajo aplastada
- 1 sueco pelado y cortado en trozos
- 4 zanahorias grandes pelado y cortado en trozos
- 3 ramitas de tomillo hojas removidas y picadas
- 850ml caldo de verduras
- 500ml leche semidesnatada
- 2x410g latas de frijoles mixtos en agua, escurrido
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande, luego ablande suavemente el ajo sin colorear. Vierta el nabo, las zanahorias y dos tercios del tomillo, luego vierta el caldo y la leche. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- PASO 2
Vierta un tercio de la sopa en una licuadora, mezcle hasta que quede suave, luego vierta nuevamente en la sartén junto con los frijoles. Verifique el condimento, luego regrese al fuego y caliente. Sirva espolvoreado con el tomillo restante y algunos panecillos calientes y crujientes.
