Semifrío de maracuyá y chocolate blanco

Aceitar un molde de 900 g y cubrir con film transparente. Vierta el azúcar y los huevos en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el recipiente no toque el agua, luego bata hasta que esté pálido y duplique su volumen. Retire del fuego y sumerja la base del tazón en un segundo tazón más grande lleno de agua fría y siga batiendo hasta que se enfríe por completo.

Derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor en ráfagas de 20 segundos en el microondas, o en un recipiente resistente al calor colocado sobre agua hirviendo, como en el paso 1. Bata la crema a punto de nieve en otro recipiente con una batidora eléctrica e incorpore el chocolate. , junto con la fruta de la pasión, la ralladura de limón y el jugo. Usando una cuchara grande de metal, agregue una cucharada de la mezcla de huevo batido y revuelva para aflojar antes de incorporar el resto.

Vierta los pistachos en la lata preparada, vierta sobre la mezcla semifreddo y alise la superficie. Cubrir con film transparente y congelar durante la noche. Se mantendrá congelado hasta por un mes. Retire del congelador 15-20 minutos antes de servir. Sumerge un cuchillo afilado en agua hirviendo y luego rebana.