Salteado de seitán y alubias negras

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Este práctico salteado vegano es una cena satisfactoria, con una salsa dulce y picante pegajosa. Seitán, mantequilla de maní y una mezcla de vegetales es una combinación ganadora

Ingredientes

para la salsa

  • 400g lata de frijoles negros escurrido y enjuagado
  • 75g azúcar moreno blando
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharadita Polvo chino de cinco especias
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • 1 cucharada mantequilla de maní suave
  • 1 Chile rojo picado muy fino

Para el salteado

  • 350g seitán marinado piezas
  • 1 cucharada Harina de maíz
  • 2-3 cucharadas aceite vegetal
  • 1 pimiento rojo rebanado
  • 300g pak choi Cortado
  • 2 Cebollas de primavera rebanado
  • fideos de arroz cocidos o arroz, para servir

Método

  • PASO 1

    Comience haciendo la salsa, vierta la mitad de los frijoles en el recipiente de un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes y agregue 50 ml de agua. Sazone, luego mezcle hasta que quede suave. Verter en una cacerola y calentar a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que esté espeso y brillante.

  • PASO 2

    Escurrir el seitán y secarlo con papel de cocina. Echar los trozos de seitán en un bol con la maizena y reservar. Caliente su wok a una temperatura alta, agregue un poco de aceite, luego el seitán; es posible que deba hacerlo en lotes. Saltee durante unos 5 minutos hasta que estén doradas en los bordes. Retire el seitán del wok con una espumadera y déjelo a un lado en un plato.

  • PASO 3

    Si el wok está seco en esta etapa, agregue 1 cucharadita de aceite vegetal. Echar los pimientos troceados, el resto de las alubias, el pak choi y la cebolleta. Cocine durante 3-4 minutos, luego devuelva el seitán a la sartén, agregue la salsa y hierva durante 1 minuto. Servir con arroz cocido o fideos.